中国人有句老话：“吃什么补什么。”很多骨质疏松患者认为补钙首选骨头汤，有人做了个试验：用5公斤猪骨头加上5公斤水，在高压锅里熬10小时，结果一碗骨头汤中的钙含量不过10毫克。而同样一碗牛奶中的钙含量达到200多毫克，远远高于一碗骨头汤。另外，对老人而言，骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，经常食用还可能引起其他健康问题。骨质疏松的治疗重要的是学会从饮食中摄取必要的钙质。要注意饮食的多样化，少食油腻和含脂肪多的食品，注重摄入一些富含钙量较多的食物，坚持喝牛奶，不宜过多食入蛋白质和咖啡因。
许多人认为，喝骨头汤可以补充体内的钙，有利于预防骨质疏松症。其实，这是一种误解。动物骨头汤中含有较多的钙质、脂肪酸以及蛋白质，其中脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。蛋白质、脂类、钙等都是骨骼形成的重要物质，但是，形成骨骼的钙不是人体可以吸收利用的钙离子，而是被骨化的钙盐，所以说骨头汤中存在的绝大部分的钙盐，不能被人体有效的吸收利用。因此说，多喝骨头汤对预防骨质疏松症有一定的帮助，但对骨质疏松症的预防和治疗不能起决定作用。 |
