要使骨骼强健，得补钙和维生素D，这是妇孺皆知的常识，但光有这些似乎并不够。根据美国塔夫茨大学美国农业部人类抗衰老营养研究中心的一项新研究，维生素C也有助于减少骨质流失，该结果已发表在《营养学杂志》上。
多补维C能保持骨密度
作为佛明翰骨质疏松长期研究的一部分，该研究对213位男性和393位女性进行了为期4年的调查。科学家分析了他们的膳食结构，计算维生素C摄入量，定期测量髋骨骨密度，以了解这两者之间的关系。
在排除了吸烟、雌激素替代治疗等其他因素对结果的干扰之后发现，维生素C的摄入量与骨密度下降程度成反比，维C摄入量最高组，其髋骨的骨密度值4年间几乎没有下降。而维C摄入量最低组，髋骨骨密度值平均下降了5.6%。
还能促进骨胶原生成
负责该研究的资深学者凯瑟琳·塔克说，过去已有研究证明维生素C是正常的骨发育所必需的，但还没有研究探寻维C摄入量与骨密度间的关系。
塔克解释说，维生素C是一种抗氧化剂，能够减少氧化应激，对抗炎症，而炎症会促进骨吸收，导致骨骼中钙质流失。因此，维生素C能减少这种骨吸收。北京协和医院内分泌科副主任夏维波在接受《生命时报》记者采访时说，在体外培养成骨细胞时，加入维生素C能够增强成骨细胞活性，促进骨形成。
美国克雷顿大学骨质疏松学专家罗伯特·希尼博士也指出，维C摄入不足，骨骼就不会健康。骨骼是由骨基质和骨矿物质构成的，骨基质的主要成分是胶原和胶原蛋白，起着黏合剂和支架的作用，有了这个支架，钙盐才能沉积，而胶原的合成需要维生素C的参与才能完成。
希尼说，近年来，研究者已发现，维持骨密度光靠补钙是不够的。如果没有足够的骨胶原，钙盐就无处沉积。因此，对于增强骨质来说，补钙并不是第一位的，补充足够的骨胶原才能使人体对钙有正常的摄取能力，而摄入维生素C是促进骨胶原合成的重要途径。
增强骨质需多方面努力
负责人凯瑟琳·塔克说，补充维生素C不能依赖制剂，而是应该尽可能多地从新鲜蔬菜和水果中摄取，必要时才补充维生素片剂。当然，维生素D和钙剂仍然是增强骨质的“老功臣”，依然要予以重视。
“健康饮食，运动，如散步、跳绳、慢跑，才是令骨骼强壮的真谛。”塔克说。 |
